เมนูประจำชาติจีน

ประเทศจีนเป็นประเทศแห่งอาหารรสเลิศ วัฒนธรรมอาหารจีนยิ่งใหญ่ลึกซึ้ง มีประวัติศาสตร์ยาวนาน มีชื่อเสียงในระดับโลก เมื่อคนจีนพูดถึงเรื่องอาหารการกิน ไม่ได้เป็นเพียงอาหารที่เอาไว้คลายหิวดับกระหายวันละ 3 มื้อเท่านั้น ยังต้องการความประณีต สวยงาม มีศิลปะและถูกธรรมเนียม ในบรรดาอาหารมากมาย มี ’อาหารจีน’ อะไรบ้างที่ได้รับความนิยมจากชาวต่างชาติมากที่สุด
          1. หมูทอดราดซอสเปรี้ยวหวาน เป็นหนึ่งในอาหารประจำบ้านของจีน ได้รับความนิยมด้วยสีสันที่ สดใส รสชาติเปรี้ยวหวาน กรอบนอกนุ่มใน ซอสเปรี้ยวหวานที่ราดลงบนหมูนั้นรสชาติอร่อยมาก เมื่อกัดลงไปคำแรก เปลือกนอกที่กรุบกรอบกับเนื้อหมูนุ่มๆ รสเปรี้ยวหวานกลมกล่อมบวกกับสีสันสดใสทำให้ไม่มีใครปฏิเสธอาหารจานนี้
          2. ไก่ผัดถั่วลิสง เป็นอาหารมีชื่อที่ตกทอดกันมาในประเทศจีน นำเนื้อไก่หั่นเต๋า พริกแห้งและถั่วลิสงมาผัดรวมกัน ด้วยรสชาติที่เผ็ดร้อน เนื้อไก่นุ่มๆ เข้ากับถั่วลิสงกรอบๆ จึงได้ความนิยมมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งในหมู่ชาวต่างชาติแถบยุโรปและอเมริกา ไก่ผัดถั่วลิสงได้รับความนิยมอย่างแพร่หลาย จนอาหารจานนี้แทบจะกลายเป็นสัญลักษณ์ของอาหารจีน
            3. ปอเปี๊ยะ การรับประทานปอเปี๊ยะช่วงลี่ชุนหรือช่วงต้นฤดูใบไม้ผลิ (3-5 ก.พ.) เป็นประเพณีอย่าง หนึ่งของชาวจีน เช่นเดียวกับการรับประทานขนมจ้างในเทศกาลไหว้ขนมจ้างหรือเทศกาลตวนอู่ การรับประทานเกี๊ยวคืนก่อนวันตรุษจีน ปอเปี๊ยะยังมีชื่อเรียกอีกอย่างหนึ่งว่าชุนปิ่ง
            4. เต้าหู้ผัดพริกทรงเครื่อง เป็นอาหารชื่อดังสไตล์เสฉวน เต้าหู้ขาวนวลเคล้ากับหมูสับสีน้ำตาลและต้นหอมสีเขียวสดใส เคลือบด้วยน้ำมันสีแดงวาวที่ลอยอยู่ด้านบนราวกับอัญมณี เมนูนี้มีรสชาติพิเศษเฉพาะตัวที่มีทั้งรสชาลิ้น เผ็ด ร้อน นุ่ม กรอบ หอมและสด
          5. เกี๊ยว เป็นอาหารประจำชาติที่ชาวจีนชื่นชอบมาช้านาน ไม่ว่าเทศกาลเล็กหรือใหญ่ชาวจีนต่างก็นิยมรับประทานเกี๊ยว ประเทศจีนมีคำกล่าวไว้ว่า ‘อร่อยแค่ไหนก็ไม่เกินเกี๊ยว’ เห็นได้ว่าเกี๊ยวมีความสำคัญอย่างยิ่งยวดในบรรดาอาหารจีน เกี๊ยวเป็นอาหารที่มีทั้งแป้งเนื้อสัตว์และผักสดมีคุณค่าทางอาหารครบถ้วน ขณะเดียวกันยังสามารถเพิ่มวัตถุดิบในไส้ของเกี๊ยว
ดังที่ได้กล่าวมานั้น อาหารจีนถือเป็นอีกหนึ่งอาหารที่คนนิยมรับประทานมากที่สุด ด้วยรสชาติ หน้าตา สีสันของอาหารทำให้คนนิยมรับประทานกันอย่างแพร่หลาย