อาหารไทยได้รับการยอมรับในระดับสากลทั้งในเรื่องรสชาติและกรรมวิธีในการปรุงอันเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว จนกลายเป็นหนึ่งในสัญชาติอาหารประจำครัวโลก หลายครั้งที่มีการสำรวจเมนูอร่อยของโลกก็มักจะมีอาหารสัญชาติไทยติดอยู่ในลำดับต้น ๆ เสมอ และล่าสุด “ข้าวซอย” ก็สามารถเอาชนะใจนักชิมจากทั่วโลกจนคว้ารางวัลซุปที่มีรสชาติอร่อยที่สุดในโลกไปครองอย่างเต็มภาคภูมิ
Best Soups in the World รางวัลของข้าวซอยที่ช่วยเชิดชูอาหารไทย
ตำแหน่ง Best Soups in the World ที่ข้าวซอยได้รับเลือกจากนักรีวิวอาหารทั่วโลกในครั้งนี้จัดขึ้นโดย TasteAtlas ซึ่งเป็นเว็บไซต์แนะนำอาหารที่รวบรวมสูตรอาหารท้องถิ่นจากทั่วทุกมุมโลกมานำเสนอผ่านการใช้แผนที่โลกในระบบอินเตอร์แอคทีฟ ซึ่งถือเป็นชุมชนขนาดใหญ่ที่รวมตัวนักรีวิวอาหารกว่า 50,000 คน โดยทางเว็บไซต์ได้ให้ข้อมูลเกี่ยวกับข้าวซอยไว้ว่า “นี่คือเมนูขึ้นชื่อในภาคเหนือของประเทศไทย ซึ่งความอร่อยที่เกิดขึ้นนั้นเป็นการผสมผสานอย่างลงตัวของวัตถุดิบหลากหลายชนิด โดยมีพื้นฐานจากกะทิและเครื่องพริกแกง” และวันนี้เราจะชวนคุณไปทำความรู้จักความอร่อยของข้าวซอยให้มากยิ่งขึ้น
กว่าจะเป็นข้าวซอย อาหารไทยแท้ประจำภาคเหนือ
อย่างที่รู้กันดีว่าข้าวซอยเป็นอาหารไทยท้องถิ่นของภาคเหนือที่มีหน้าตาคล้ายกับก๋วยเตี๋ยวแกงของชาวมุสลิม สืบเนื่องมาจากอิทธิพลของชาวจีนยูนนานซึ่งนับถือศาสนาอิสลามที่อพยพเข้ามาตั้งถิ่นฐานบริเวณภาคเหนือในสมัยโบราณ โดยเชื่อว่าข้าวซอยนั้นมีที่มาจากกระบวนการทำเส้นบะหมี่ที่ใช้การนวดผสมแป้งข้าวสาลีกับไข่จนเข้ากัน แล้วนำไปซอยให้มีลักษณะเป็นเส้นเล็กแบน อันเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวของเมนูข้าวซอยที่เป็นบะหมี่เส้นแบนทั้งแบบลวกและแบบทอด รับประทานคู่กับผักกาดดอง หอมแดง พริกคั่วน้ำมัน และมะนาว
ด้วยการมีที่มาจากอาหารมุสลิม ข้าวซอยจึงนิยมใช้เนื้อไก่และเนื้อวัวมาเป็นวัตถุดิบหลัก โดยการจะทำข้าวซอยให้อร่อยนั้นนอกจากเครื่องพริกแกงต้องถึงแล้ว การเลือกเนื้อสัตว์มาปรุงก็เป็นสิ่งสำคัญไม่แพ้กัน สำหรับข้าวซอยไก่นั้นควรเลือกใช้เนื้อไก่ส่วนน่องหรือสะโพก นำไปต้มทั้งชิ้นให้ได้เนื้อสัมผัสที่นุ่ม ในขณะที่ข้าวซอยเนื้อควรเลือกใช้เนื้อวัวสันคอหั่นเป็นชิ้นพอดีคำแล้วนำไปต้มจนเปื่อย
นอกจากจะทำการจัดอันดับอาหารแล้ว นักรีวิวของ TasteAtlas ยังได้แนะนำร้านอาหารพร้อมระบุพิกัดให้นักท่องเที่ยวทั่วโลกได้เดินทางตามรอยไปทดสอบรสชาติอาหารไทยเมนูนี้ด้วยตัวเองอีกด้วย โดยร้านข้าวซอยที่ได้รับการแนะนำบนเว็บไซต์ประกอบไปด้วยร้านข้าวซอยคุณยาย ร้านข้าวซอยลำดวน ร้านข้าวซอยเสมอใจ ซึ่งล้วนเป็นร้านเก่าแก่ดั้งเดิมของจังหวัดเชียงใหม่ที่รับประกันความอร่อยได้ทั้งสิ้น
ในการจัดอันดับครั้งนี้นอกจากข้าวซอยจะคว้าอันดับ 1 มาครองแล้ว ยังปรากฏชื่อเมนูต้มข่าไก่และต้มยำกุ้งอยู่ในลำดับที่ 15 และ 20 ตามลำดับอีกด้วย (เว็บไซต์อัปเดตข้อมูลล่าสุดเมื่อวันที่ 19 ส.ค. 2022) เป็นอีกครั้งที่แสดงในเห็นว่ารสชาติของอาหารไทยเป็นที่ถูกอกถูกใจชาวต่างชาติทั่วโลก แล้วคุณในฐานะคนไทยจะพลาดความอร่อยเหล่านี้ได้อย่างไร
